Sejarah Pasar Ritel di Meksiko – Pasar tradisional Meksiko dan sejumlah praktik bisnis lainnya berasal dari perdagangan dan pasar pra-Hispanik atau Mesoamerika. Bukti arkeologis telah menunjukkan bahwa Olmec mungkin adalah budaya pertama dengan sistem jaringan perdagangan yang tersebar di pusat Meksiko. Budaya selanjutnya dengan jaringan perdagangan yang luas termasuk Teotihuacans dan Maya.
Produk-produk lokal serta produk yang diperoleh dari jaringan perdagangan didistribusikan melalui pasar lokal yang disebut “tianguis”, umumnya didirikan pada hari-hari tertentu. Pasar mesoamerika didasarkan pada perdagangan barang, dengan barang-barang tertentu yang sangat berharga seperti biji kakao yang berfungsi sebagai mata uang. Ada juga pasar khusus dalam produk-produk tertentu seperti garam di Atenantitlan, anjing di Acolman dan budak di Azcapotzalco dan Iztocan. joker123 deposit pulsa
Penaklukan Spanyol atas Kekaisaran Aztec sebagian besar tidak mengubah pola perdagangan di Mesoamerika. Tenochtitlan, berganti nama menjadi Mexico City, tetap menjadi pusat perekonomian, dengan para pedagang membawa barang dagangan dari semua wilayah yang sama seperti sebelumnya. joker388 deposit pulsa
Perubahan utama yang dibawa ke perdagangan oleh Spanyol pada awalnya adalah pengenalan roda, yang memperluas rute perdagangan dan berbagai produk yang dapat ditawarkan pasar regional, pengenalan koin dan pengenalan tanaman, hewan, dan barang dagangan lainnya dari Eropa. Pada awal 1541, masyarakat adat tumbuh, menjual dan mengonsumsi tanaman seperti lobak, selada, delima, persik, quince, apel, dan buah ara.
Banyak teknologi kerajinan, seperti tembikar berlapis kaca juga diproduksi dan dijual; namun, barang yang paling berharga di pasar kolonial adalah barang yang diproduksi dari Spanyol. Perubahan lain adalah pengenalan teknik pertanian baru, yang mengurangi jumlah tenaga kerja manusia yang dibutuhkan. Ini akan menciptakan kelas pedagang pribumi dan mestizo dalam pertukangan kayu, tembikar, pembuatan kano, tukang kunci, pekerja besi dan banyak lagi. Seperti di pasar-pasar lama, pengrajin-pengrajin baru ini akan berkelompok menjadi beberapa bagian kota tertentu. Tukang kayu, tukang kunci dan pekerja besi ditemukan di Tacuba Street, kulit domba disiapkan dan dijual di lingkungan La Palma, penyamak kulit di San Hipólito dan San Sebastián dan tembikar ditemukan di jalan Santa María.
Apa yang sekarang merupakan pasar ritel publik tradisional yang ditemukan di Meksiko adalah hasil dari upaya untuk mengatur dan mengganti tianguis dengan bentuk perdagangan yang lebih modern. Langkah pengaturan pertama terjadi pada 1580, ketika produsen biji-bijian dilarang menjual langsung ke pasar. Sebagai gantinya, mereka diminta untuk menjual kepada pemerintah kolonial, yang kemudian menyimpan biji-bijian di gudang besar yang disebut pósitos atau alhóndigas untuk dijual ke pasar umum.
Pembentukan Zocalo sebagai alun-alun pasar utama berarti bahwa pengembangan komersial di Meksiko akan dimulai di sini dan kemudian menyebar ke seluruh wilayah. Pada akhir abad ke-16, sejumlah pasar pribumi diizinkan untuk didirikan, sehingga orang-orang ini dapat menjual produk mereka sendiri, terutama di daerah-daerah yang jauh di luar Mexico City seperti Tacubaya. Akhirnya, mereka mulai menjual di alun-alun utama di Mexico City, mingguan pada awalnya, lalu setiap hari.
Upaya untuk mengatur perdagangan tianguis di Zocalo mengarah pada pembentukan beberapa pasar formal. Namun, pasar-pasar ini tidak akan pernah menghilangkan perdagangan tianguis di alun-alun. Pasar formal pertama adalah El Parani pada tahun 1703, setelah kebakaran besar di kota itu. Awalnya didirikan sebagai pasar bersama, dengan semua vendor Zocalo di dalamnya. Pasar ini kemudian menjadi ruang bagi berbagai guild kota untuk memasarkan dagangan mereka. Pada akhir abad ke-18, itu menjadi pasar untuk kelas atas Spanyol dan Criollo, yang menjual barang-barang impor.
Dengan peningkatan pasar El Parián, vendor yang menjual kepada rakyat jelata didorong ke dua pasar lainnya, El Baratillo dan El Volador. El Baratillo didirikan pada 1793, awalnya dengan nama Cruz del Factor. Itu ada di Zocalo juga, dan berspesialisasi dalam kerajinan tangan, barang bekas dan makanan untuk kelas bawah. Itu juga dikenal untuk penjualan barang curian juga. Seiring waktu, pasar ini menarik pencuri dan penjahat lainnya dan memiliki reputasi berbahaya. Pasar ini pada akhirnya dipindahkan ke daerah yang sekarang disebut Tepito. Pasar pertama yang didirikan di Zocalo adalah El Volador pada akhir abad ke-18. Itu adalah pasar pertama yang dijalankan mirip dengan pasar ritel tradisional saat ini, dan menjadi pasar utama kota setelah El Parián dan El Baratillo menghilang.
Ketika periode kolonial berlanjut, lebih banyak pasar dan lebih banyak tianguis didirikan di luar Zocalo, termasuk Santa Catarina dan La Lagunilla. Pada akhir era kolonial, pasar dan tianguis di kota dikelompokkan menjadi tiga kategori. Satu berkorespondensi dengan daerah di dalam dan sekitar Zocalo. Kelompok pasar terpenting kedua adalah di pinggiran kelompok pertama. Ada kelompok toko yang terbuat dari kayu di tempat-tempat seperti plaza Santa Catarina Mártir, La Cruz del Factor dan Las Vizcaínas. Kelompok ketiga terdiri atas tribun toko tidak permanen yang lebih jauh dari pusat kota. Ini termasuk tianguis Jesús, La Cal, Santa Ana, Carbonero, Mixcalco dan lainnya. Selama abad terakhir pemerintahan kolonial, “estanco” atau monopoli pemerintah didirikan pada produksi dan komersialisasi produk-produk tertentu, seperti tembakau, bubuk mesiu, kartu remi, kulit jangat, garam, merkuri dan es.
Praktik pasar tradisional untuk Meksiko didirikan dan dikembangkan paling baik di Mexico City. Setelah Penaklukan, daerah lain di Mesoamerika melanjutkan pola perdagangan tradisional mereka, dengan otoritas Spanyol kemudian mengatur mereka dan membangun struktur tetap. Di daerah di luar Mesoamerika, seperti Jalisco, tidak ada sistem pasar pra hispanik utama, sehingga Mexico City akan ditransplantasikan di daerah baru. Sejarah pasar Guadalajara dimulai di alun-alun Teatro Degollado ketika pasar umum kota didirikan pada 1606. Belakangan sebuah pasar “Parián”, seperti pasar di Mexico City didirikan.
Seperti di Mexico City, berbagai pasar dan pedagang sering dipisahkan berdasarkan distrik, dengan produsen sabun di Zacoalco, pembuat sepatu di Sayula , kursi dan permadani di Atoyac dan keju di Tizapán. Mengikuti Mexico City, pedagang mengadopsi sistem pasar tetap untuk membuat diri mereka lebih terlihat oleh publik. Pasar modern dibangun di kota pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20 termasuk Mercado Corona pada tahun 1891, Mercado Libertad atau San Juan de Dios pada tahun 1896, Mercado Alcalde pada tahun 1897, Mercado Mexicaltzingo pada tahun 1900 dan Mercado Sebastián Allende pada tahun 1905. Beberapa yang lain dibangun setelahnya, seperti Mercado Zalatitlan pada 1920 dan Mercado IV Centenario pada 1941.
Setelah berakhirnya Perang Kemerdekaan Meksiko pada tahun 1821, pasar pada awalnya memiliki momentum karena pembatasan terhadap impor dicabut dan langkah-langkah lain untuk membebaskan pasar memiliki efek positif. Namun, untuk sebagian besar abad ke-19, ketidakstabilan politik negara itu akan menghambat pengembangan pasar dan distribusi makanan, dengan sebagian besar sisanya dijual di tianguis kecil dengan pasar formal yang besar hanya di kota-kota terbesar. Situasi ekonomi mulai stabil pada abad ke-19, terutama dekade terakhir di bawah rezim Porfirio Díaz. Pemerintah ini mengambil langkah-langkah untuk mulai mengatur dan memodernisasi sistem distribusi makanan dengan mendirikan monopoli resmi yang disebut tendajones atau estanquillos.
Pada tahun 1850, Mercado de San Juan yang baru, juga disebut Iturbide, diresmikan. Struktur permanen pertama yang sekarang dikenal sebagai La Merced dibangun antara 1861 dan 1880. Struktur ini dibangun untuk menampung banyak kegiatan komersial di daerah tersebut, serta menyerap vendor El Volador, yang telah ditutup. Pada 1887, ada sembilan pasar utama di ibukota. Di utara, ada pasar Santa Catarina, Santa Ana dan Guerrero; di selatan, Mercado de San Juan; di sebelah timur La Merced dan San Lucas dan di sebelah barat Dos de Abril dan San Cosme.
Mercado Juárez dibuka pada tahun 1912, pasar besar terakhir yang dibuka sebelum Revolusi Meksiko menghentikan perkembangan pasar. Pada 1950-an, pemerintah mulai mengganti sejumlah pasar, yang adalah kios-kios yang terbuat dari kayu dan bangunan, dengan bangunan-bangunan modern. Selama masa kepresidenan Adolfo López Mateos (1958-1964) delapan puluh delapan pasar dibangun di Mexico City. Mercados sobre ruedas (pasar beroda) adalah konsep yang diterapkan pada tahun 1969, untuk memberi produsen pertanian sarana untuk menjual langsung ke konsumen. Saat ini, “mercados sobre ruedas” digunakan untuk merujuk pada pedagang kaki lima informal yang menjual dalam kelompok besar tetapi umumnya dapat ditemukan setiap hari di lokasi yang sama, bukan pada hari pasar, seperti tianguis.
Selama sisa abad ke-20, pola komersialisasi untuk makanan dan bahan pokok lainnya sangat dipengaruhi oleh Amerika Serikat, dengan pengenalan konsep-konsep seperti supermarket dan toko serba ada. Situasi ritel saat ini di kota-kota Meksiko sangat bervariasi. Di satu sisi, ada segudang toko sudut kecil (disebut mesceláneas, expendios de abarrotes atau tienditas) dan di sisi lain terdapat supermarket besar dan departemen store seperti Comercial Mexicana, WalMart, Liverpool, dan lainnya.
Jenis pasar ini sekarang mencapai delapan puluh persen dari penjualan makanan di Mexico City. Munculnya supermarket telah mengurangi penjualan di banyak pasar. Sebagai contoh, penjualan di pasar di Colonia Industrial berkurang setengahnya ketika sebuah supermarket dibuka di dekatnya pada tahun 2009. Walaupun mercado biasanya memiliki harga yang lebih baik dan produk yang lebih segar, kondisi kumuh adalah salah satu faktor mengapa banyak konsumen lebih memilih supermarket.